近年來不斷深耕義大利的雲朗觀光集團，不僅擴展版圖在當地已擁有五間飯店，同時為加強與義大利的連結、推廣更多當地飲食習慣，適逢近期經歷台灣一連串假油、餿水油等重大食品安全問題事件後，消費者對於油品的品質及健康用油的觀念也日趨重視，雲朗觀光旗下君品酒店即將於2014/12/8~14期間與義大利國際品油專家協會合作，邀請品油專家Marco Antonucci、Nicole Simone及Xiaowen Huang專程來台授課，透過專業品油過程，培訓如何判定橄欖油的味道具備甘甜、辛辣、果香或醇和等風味層級，希望能夠將義大利傳統並常見的品油知識及飲用習慣傳達給台灣消費者認識，同時教育品嚐橄欖油的好處及幫助，提供國際化的飲食新文化。

君品酒店首次結合義大利國際品油專家協會，於12/8~10、12/13~14分兩梯次舉辦品油專家認證課程(每場報名人數30位，每位收費NT$29,000，採線上報名：http://www.clubalogue.com/events_list.php?N_ID=20140912001)，由專家們親身傳授世界各大產區品種分辨、橄欖油製造過程、好油與壞油的分辨、感官分析及橄欖油標籤認證與市場分析等，也會體驗各種不同風味的橄欖油，其中包括來自雲朗集團於義大利古城Perugia市附近的飯店「嵐莊」所自產「初榨冷壓橄欖油」，特別的是也將由品油專家帶領大家以創新的品嚐方式來體驗：結合台灣甜鳳梨與粉紅胡椒及些許塩巴，再加上嵐莊橄欖油一起食用，風味獨特、更能品味出橄欖油中的多層變化，不僅充滿樂趣、更開創了台灣安心食油的獨特新文化。

義大利國際品油專業講師

n   Marco Antonucci (馬可‧安東努齊)：義大利國際品油專家協會(International Oil Expert Association)召集人、專業品油師、義大利官方指定橄欖油評審；慢食橄欖油字典(Slow Oil)北區召集人兼評審、著有諸多義大利橄欖油相關專業書籍、發表大量橄欖油相關學術文章，時常於義大利電視與媒體教導品嘗橄欖油的方法，是義大利重要的品油專家之一。

n   Fausto Borella(法烏多‧波雷拉)：義大利"最佳60初榨橄欖油競賽(Extra Luca)"創辦人、專業品油品酒學程(Maestrod'olio)召集人、專業品油師、義大利官方指定橄欖油評審；義大利橄欖油字典(Terred'Olio)撰寫人、發表大量關於品油/品酒相關文章，是義大利重要的品油專家之一。

n   Xiaowen Huang (黃筱雯)：義大利美食教育中心(CLUBalogue)創辦人、專業品油師、品酒/品醋/松露鑑賞專業講師、義大利國際橄欖油專家協會 (IOEA) 認可之品油專家；於義大利及台灣兩國以不同語言發表橄欖油相關之專業文章、深入探訪義大利產地超過500家莊園、到訪超過2000家義大利餐廳、累積超過300顆米其林餐廳；於義大利創立"國際豆腐節"及"台灣茶品茗課程"，致力於兩地美食教育文化交流。

你一定要知道的嵐莊初榨冷壓橄欖油

義大利人有一句諺語「老酒新油」，其中的「老酒」即是紅酒、而「新油」則是橄欖油。橄欖油源自歐洲大陸地中海地區，古羅馬時代於希臘和義大利，即開始了橄欖油的記載，包括橄欖樹的種植、摘取、搾壓橄欖油等製造過程等，開啟橄欖油文化的序曲。據統計，全世界橄欖原生品種共計1584種，而義大利就高達684種；其中約400種更被他國移植、成為世界上製作橄欖油的主要品種。在義大利人的美食文化中，橄欖油更是扮演著重要角色，不論是在菜餚的搭配或是純飲，都有它獨特的文化與學問。同時素有「液體黃金」之稱的橄欖油，含有豐富的維生素及橄欖多酚，不僅是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，也被譽為是“可以吃的化妝品”。

雲朗觀光集團的嵐莊初榨冷壓橄欖油(未過濾特級冷壓)，產於溫布利亞省中有著豐富歷史的古城Perugia市，每一滴油皆來自嵐莊樹齡超過300年的橄欖樹，以不施肥、不灌溉及不灑農業的天然方式精粹，平均需要1000顆以上的高品質橄欖才能榨取一公升的橄欖油，可見其珍貴性！老橄欖樹所生產的橄欖油，因為樹根扎得越深，根部吸收的養分越多，所有的養分都回饋於果實，榨出來的油口感更多樣化，不僅富含超過76%的不飽和脂肪酸，經過化驗，橄欖多酚含量更是一般橄欖油的三倍；同時，此款橄欖油本身為市面上少見的未過濾橄欖油，油品色澤呈現濃郁不透明的橄欖綠，將鼻子湊近一聞，首先聞到的是難得的綠茶香味，再來可以聞到綠葉的味道，彷彿神遊於森林步道之中，好似做了一場清新的森淋浴。淺嚐一小口，會發現舌根有苦苦的味道，吞進喉嚨會感受到微微刺刺的辛辣味，經過數秒後，整個口腔開始回甘，分泌唾液、口齒清香。這樣風味的橄欖油建議使用於芝麻葉沙拉，橄欖油本身的苦味辣味與芝麻葉相得益彰；也非常適合碳烤紅肉，果香味可解肉類的油膩感，品嚐到原來牛肉羊肉也可以如此清爽鮮甜。另外，別錯過與麵包的結合，嵐莊初榨冷壓橄欖油能讓麵包的麥香味更加突顯，油本身的苦辣反而讓麵包嚐起來更甜更香！

你一定要知道的初榨橄欖油不思議 

n   預防心腦血管疾病：初榨橄欖油富含單元不飽和脂肪酸達76%，美國FDA於2004年公佈，橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可帶走身體壞膽固醇、增加好膽固醇，每天食用23公克，可有效預防心血管疾病，對降低心臟病和癌症有很大的幫助。

n   抗老飲食最佳用油：初榨橄欖油中富含的橄欖多酚與維生素E為強力的抗氧化劑，每日食用可幫助身體機能保持年輕，有內在抗老的功效。

n   淨化排毒養生秘方：每天早晚將一湯匙的橄欖油含在口中，停留五至十分鐘後，漱口吐掉，可以將口中殘留的重金屬、病菌或其他油溶性毒素帶走。

n   護膚護髮美容聖品：橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮功效，被譽為是“可以吃的化妝品”。