台北／台灣 - 台北W飯店與台北101大樓的STAY米其林法式餐廳首度攜手合作，自2014年12月1日起至2015年2月28日止，為老饕們精心設計－「東成西就‧星級美饌住房專案」，由台北W飯店紫艷中餐廳星級行政主廚余偉經及STAY米其林法式餐廳行政主廚威廉(WILLIAM GIRARD)聯手推出經典料理，三天兩夜住房專案價TWD32,400起，其中包含：台北W飯店奇妙客房(Wonderful Room)兩晚、the kitchen table 西餐廳每日自助式早餐兩客、客房迎賓模奇多調酒DIY組、紫艷中餐廳繁星點點晚間套餐兩客、STAY法式餐廳巴黎星光晚間套餐兩客、無限次數使用台北W飯店FIT健身中心、烤箱、蒸氣室和按摩池...等，從星級饗宴中遊歷精緻台北！以上價格需外加10%服務費及5%稅，詳情及訂房請洽台北W飯店http://www.wtaipei.com/forms/emw ，或致電：+886 2 7703-8888。

 

台北W飯店總經理康儒革(Cary M. Gray)表示：「台灣的餐飲有深度也有廣度，除了觀光客耳熟能詳的夜式和街邊小吃，近年還有在國外餐廳或學校修業多年歸台的專才開設的特色餐廳、世界名廚直接來台設點的餐廳也不少。這一次將由我們和STAY的合作的住房專案，希望能提供給老饕們一趟精彩的雙廚鬥艷美食奇幻旅程。」

 

紫艷中餐廳不僅是台北W飯店的頂樓餐廳更是W的第一家品牌中餐廳，自2011年開幕以來，一直都是旅行家必遊之處，其視野、美食和設計都讓人讚賞；餐廳設計分為小食、開放式廚房、包廂和酒吧；貴賓可從吧台區開始體驗紫艷中餐廳的迷幻體驗，吧台是以線條洗鍊的大理石打造而成，搭配華麗的燈飾與紫色調牆面所營造的設計感。主廚余偉經2010年加入香港The Mira 酒店，2011年就以「東方夜明珠」這道菜榮獲美食之最大賞中的高榮譽金獎，隔年更是帶領其團隊獲得米其林二星的最大殊榮。在紫艷中餐廳美食上主打取材在地化，新視覺、新味覺，同時保留中華美食的傳統精髓。

 

獲選為 2008 及2015年 Best Chef in France 的米其林5星主廚雅尼克.亞蘭諾主廚(Chef Yannick Alléno)，擅長以迷人的現代手法重新演譯經典，賦予原創法式佳餚全新面貌，旗下餐飲品牌 STAY於2011年 進駐台北 101 ，讓台北與全球美味零時差。STAY 融合了摩登現代的設計、優雅精緻的服務，提供一個舒適自在、讓賓客享受親朋好友間，那份情感交流的融洽氛圍。現任台北STAY的主廚威廉吉赫(Chef WILLIAM GIRARD)傳承主廚雅尼克的美食哲學，簡約時尚的悠閑愜意取代繁複拘謹的舊式風格，呈現出食材最精緻不凡的究極美味。余主廚和威廉主廚原為舊識，曾經一起在香港、為同一個集團工作，這次因為住房專案合作再度合體，兩人使出渾身解數，端出各個餐廳的鎮店之寶，希望為造訪台北的旅客增添令人回味無窮的美食記憶。

 

紫艷中餐廳繁星點點晚間套餐

青蘋果烏魚子脆筒、辣酒九孔鮑、紹興醉雞／魚子海膽蛋白龍蝦球／松露蘆筍炒元貝／寶島野蕈餃、原隻鮑魚雞粒塔、鵝肝灌湯小籠包／楊枝甘露拼新疆棗皇糕

 

STAY法式餐廳巴黎星光晚間套餐 (依現場菜單為主）

手工法式麵包佐海鹽奶油／主廚精選小點／生鮮北海道干貝韃靼佐甜菜根、檸檬醬、綜合香草醬汁／

紹興風味嫩煎鴨肝佐蘑菇、檸檬／慢煎挪威鮭魚佐韮蔥、脊隨、精燉紅酒醬汁／慢燉澳洲犢牛頰肉佐燉紅蘿蔔、風乾番茄、小牛醬汁／甜點盛緞/侍酒師精選搭配香檳及紅酒各一杯

 

 

台北W飯店 x STAY 聯名
「東成西就‧星級美饌」住房專案

l   台北W飯店奇妙客房兩晚

l   the kitchen table 西餐廳每日自助式早餐兩客

l   客房迎賓模奇多調酒DIY組

l   紫艷中餐廳「繁星點點」晚間套餐兩客－余偉經主廚設計

l   STAY米其林法式餐廳「巴黎星光」晚間套餐兩客－威廉吉赫主廚(WILLIAM GIRARD)設計

l   無限次數使用FIT健身中心

l   無限次數使用烤箱、蒸氣室和按摩池

 

此專案每套TWD32,400起，專案適用自2014年12月01起至2015年2月28日止。

以上價格需外加10%服務費及5%稅，詳情及訂房請洽台北W飯店http://www.wtaipei.com/forms/emw ，或致電：+886 2 7703-8888。

 

 

 

 

 

 

 

 

附件一：關於台北W飯店

台北W 飯店外觀大樓係由現任東京都市大學都會生活學部的准教授及設計師山根 格(Tadashi Yamane)構思、國內的三大建築師事務所建設而成，英國設計菁英團隊GA Design International則是負責室內設計，GA結合自然原素和現代化科技，成就「Nature Electrified自然大放電」的概念，最引話題的將會是位在10樓，視野寬廣、可遠眺信義夜景的戶外泳池WET，和緊鄰一旁的酒吧WET Bar，提供都會男女、商務旅客、政商名流精彩夜生活，其他樓層超過六百坪宴會廳空間，將會是許多豪華婚宴、私人聚會的首選場地。

 

此外，24小時商務中心WIRED，超過800坪的會議及宴會空間，從專屬導遊導覽台北一日遊到午夜專送現蒸馳名小籠包，貴賓們可享受隨時隨需(Whatever/Whenever)的服務宗旨，不管是套房還是客房，房內的W之床、高級羽絨床墊、350織棉質床單、輕柔羽絨棉被，睡在W之床也能成為最享受的城市度假(urban escape)。

 

 

附件二：關於W全球飯店

作為一個以設計為主導的當代時尚生活品牌與酒店行業創新者，W 酒店已在全世界最具活力的城市與最富情調的旅遊勝地創立了45間酒店與度假酒店，其中包括17間W酒店公寓。激動人心，引領風潮、創意無限，非同凡響，W酒店將帶給您深入探索終級體驗。 每一間酒店都提供獨特的創意設計和一切圍繞時尚、音樂和娛樂而進行的熱門活動。 W酒店提供一系列感官潮流體驗，包括現代概念餐廳、魅力娛樂生活、時尚的零售店、特色水療和耳目一新的入住享受，為賓客帶來全方位的生活方式體驗。 W酒店擁有超過15年的成功經驗，目前正積極籌備於2017年底前將旗下酒店數量增加到60間。 W酒店已宣布在米蘭、上海、北京、

波哥大、阿布達比、孟買、杜拜、雅加達、巴拿馬、馬斯克特、蘇州、長沙、新德里、吉隆坡和墨西哥的聖特菲開設新酒店，同時亦將於果阿和墨西哥的里維拉瑪雅增設全新的度假酒店。如需了解更多訊息，請至www.whotels.com或 www.wresidences.com。同時，请關注品牌官方微博@W酒店 或官方臉書www.facebook.com/whotels.

 

附件三：關於STAY

獲選為 2008及2015年 Best Chef in France 的米其林5星主廚- 雅尼克.亞蘭諾主廚，擅長以迷人的現代手法重新演譯經典，賦予原創法式佳餚全新面貌，旗下餐飲品牌 STAY於2011年 進駐台北 101 ，讓台北與全球美味零時差。STAY 融合了摩登現代的設計、優雅精緻的服務，提供一個舒適自在、讓賓客享受親朋好友間，那份情感交流的融洽氛圍。

雅尼克主廚說『我希望以簡約時尚的悠閑愜意取代繁複拘謹的舊式風格，餐點部分，我將盡我所能呈現出最精緻不凡的究極美味』。

 

附件四：東成西就‧星級美饌菜單介紹

紫艷中餐廳「繁星點點」晚間套餐

青蘋果烏魚子脆筒、辣酒九孔鮑、紹興醉雞／魚子海膽蛋白龍蝦球／松露蘆筍炒元貝／寶島野蕈餃、原隻鮑魚雞粒塔、鵝肝灌湯小籠包／楊枝甘露拼新疆棗皇糕

 

青蘋果烏魚子脆筒

主廚大玩創意的作品，將熟悉的烏魚子料理化身為時尚甜筒！主廚將春捲皮捲成甜筒狀，灑上黑芝麻後放入油鍋炸成金黃色，上桌時客人將烏魚子沾上芥末美乃滋，可再自行搭配喜歡的配菜白蘿蔔或蘋果大口咬下，立即享受青蘋果的香甜、白蘿蔔的清脆與烏魚子獨特的海香，是道令人驚豔的是開味菜。

 

魚子海膽蛋白龍蝦球

龍蝦是廣東料理的重頭戲之一，但余主廚大搞創意擺脫上湯、焗烤、蒜蓉的傳統口味，將以西式擺盤，廣東料理的烹飪技術來詮釋龍蝦肉的味美新鮮。主廚先將蛋白以清水及少許鹽調味，放入蒸籠中約10分鐘後備用，再將活龍蝦剝好取其肉，並以低溫油泡熟以保持其肉質彈牙後再放在蒸好的蛋白上，淋上清雞湯放上海膽及鱘龍魚子醬即可上桌。入口時，金黃肥美的海膽上頭有鱘龍魚子醬做為點綴，清蒸的蛋白平衡了口中海味的濃郁，彈牙的龍蝦是重頭戲，品得出主廚對於料理的堅持與細心，這道菜料理就像是藝術品，從備料到料理到擺盤，每一個步驟都嚴格把關，呈現出精緻的廣東料理。

 

松露蘆筍炒元貝

主廚使用南澳洲的新鮮大干貝，以乾煎的方式鎖住其鮮嫩多汁的口感，以炆火煎出表面呈金黃色後，再換至炒鍋淋上松露油與黑松露片及蘆筍大火快炒後起鍋，以保有新鮮濃郁的香氣；夾一片黑松露搭配干貝，濃郁獨特的香氣撲鼻而來，頂級的味蕾享受就是如同這一口色、香、味、型俱全，再品嚐一口，品得出食材講究的清、鮮、嫩、滑，展現主廚傲人的料理功力。

 

寶島野蕈餃
紫艷中餐廳點心類的鎮店之寶之一，在水晶皮的內餡包有陽明山的小白菜和台中新社杏鮑菇；晶瑩透明的皮透出白綠相間的餡料，一口咬下，外皮薄透彈牙，蕈菇豐富的香氣和養生的菜餡中，暗藏著貢菜帶出的爽口驚喜，立體外形和滋味都相當優雅。

 

 

STAY法式餐廳巴黎星光晚間套餐 (依現場菜單為主）

手工法式麵包佐海鹽奶油／主廚精選小點／生鮮北海道干貝韃靼佐甜菜根、檸檬醬、綜合香草醬汁／

紹興風味嫩煎鴨肝佐蘑菇、檸檬／慢煎挪威鮭魚佐韮蔥、脊隨、精燉紅酒醬汁／慢燉澳洲犢牛頰肉佐燉紅蘿蔔、風乾番茄、小牛醬汁／甜點盛緞／侍酒師精選搭配香檳及紅酒各一杯

 

生鮮北海道干貝韃靼佐甜菜根, 檸檬 & 綜合香草醬汁

將北海道生鮮大干貝以薄片的方式料理，搭配上以甜菜汁醃漬過後的甜菜根，醬料則以檸檬自製果泥點綴，以淡淡檸香引出海洋鮮味，襯以綜合香草的清新風味與口感，彷彿彩色風車的擺盤，輕盈迷人，展現食尚風華大將之風!

 

紹興風味嫩煎鴨肝佐蘑菇 & 檸檬

鴨肝是法式料理的精髓之一，也是主廚雅尼克最喜愛用來表現廚藝的經典食材，每一季依據當季或是在地食材，將鴨肝以不同樣貌呈現截然不同的風味！而此道鴨肝料理則是針對台灣顧客所特別設計的一道創作，主廚一次因緣際會發現台灣紹興酒的醇香與法國黃酒類似，卻帶了獨特的米香與甘甜，可以凸顯鴨肝的肥嫩，卻又能去除其的油膩，鴨肝則以乾煎的方式呈現熟而滑嫩的口感，另外搭配些許檸檬果泥，讓紹興的陳香伴隨些許的酸甜延伸在味蕾之中，讓鴨肝帶有東西文化交織的元素，令人驚豔！

 

慢煎挪威鮭魚佐韮蔥, 脊髓 & 精燉紅酒醬汁

使用頂級挪威深海鮭魚，油質分佈均勻以平煎的方式料理，將外皮煎至金黃色澤，中間則是到7分熟度，保有鮭魚自然的粉紅色澤及軟嫩的口感，搭配台灣本地南投高山韮蔥，口感清脆不嗆辣，以精燉6小時的紅酒蔬菜醬汁作為搭配，經過長時間燉煮後，將蔬菜自然甜味發揮出來，甜菜根更使醬汁呈現紅寶石色澤。 將脊髓川燙以保留特殊油脂口感，切成3公分大小的方塊並舖在麵包丁上彷彿迷你三明治般，以精細的製作過程來結合整道料理搭配，鮭魚表皮的酥香搭配肉質的軟嫩，紅酒香氣與口感豐富的多層次，完整的表達了“簡約而不凡”的料理精隨。

 

慢燉澳洲犢牛頰肉佐燉紅蘿蔔, 風乾番茄 & 小牛醬汁

嚴選澳洲犢牛頰肉，犢牛(veal)肉質純淨、幾乎沒有腥臊異味，以綜合蔬菜絲及百里香放置於烤箱悶烤3個小時，並搭配熬煮2小時的小牛醬汁，選用頰肉此部位口感軟嫩，長時間燉煮後，吸收了滿滿蔬菜精華的紅蘿蔔，並佐以帶有自然酸氣得風乾蕃茄，再以自製洋蔥圈增添口感層次，風味濃郁，令人流連忘返。