君品酒店自2014年底起，以意大利文化与美食为主题已连续展开三场系列活动，包括邀请米其林传奇主厨Marco Sacco举办的【琴声撩动】米其林二星飨宴、意大利国际品油专家认证课程及百年手工鸡蛋意大利面Caponi第三代传人Alessandro Tagliagambe兄弟站台活动，创造出君品独家『义』食风潮及话题。如今，米其林星星餐厅在欧洲何其多，但能拥有米其林认证的『素食』餐厅，可就稀 奇了！近期在大多数欧洲主要城市兴起一股无法抵挡的绿色革命中，君品酒店深耕意大利计划第四站，特别邀请到世界第一家荣获米其林，迄今仍是意大利唯一的素食米其林餐厅Joia的老板兼主厨里蒙（Pietro Leemann）莅台，4月22日晚间起至4月25日于六楼「Le Thé茶苑」午、晚餐时段限定推出【Green Planet手护地球】米其林飨宴，透过主厨的素食「星」概念，将食材原味发挥的淋漓尽致，呈现出色香味俱全的素食料理。邀您一同爱蔬食，爱动物，爱地球，用口舌探索以大自然为主角，颠覆传统素食料理的全新味觉感官新体验。

里蒙的素食「星」概念

提倡健康和自然饮食的米其林主厨里蒙（Pietro Leemann），以大自然为主角，倡导尊重大自然、不杀生的概念，致力于向人们展示鱼肉之外的味美佳肴。料理方式讲究食材的新鲜与细致，坚持使用当季盛产的时令蔬食，透过精致细腻的料理手法，加上尊重食材原味不过度烹调的原则，完整呈现料理的原汁原味。主 厨认为素食料理是非常纯净的，每样食材都是主角，正因为如此，料理的过程中需要更多的创造力来平衡每样蔬食的轻重比例，而保持蔬菜原始的美丽色彩也是非常 重要的。里蒙的素食料理呈现出西方禅学，东西方料理中的五感有着不同诠释，日料着重视觉，中式料理着重味觉，而西方料理则着重味觉，不变的是，享受美食的 确能带来内心欢愉。

素食米其林教父

世 界首位素食米其林主厨里蒙（Pietro Leemann），出生于瑞士的洛迦诺(Locarno)，一个充满健康、自然饮食概念的地方，从小在充满田园气息的环境中成长，耳濡目染之下，自然而然 踏进了素食料理的领域。曾师从意大利第一位获得米其林三星名厨葛提耶洛‧玛切希（Gualtiero Marchesi），并负责全球Bvlgari的宴会餐点，并于1989年创立了自己的素食餐厅Joia，取自英文的joy及意大利文的gioia，二者 皆是欢愉的意思，希望能透自身的料理，让用餐变成是一件很愉悦且能发现自我的事。经过多年的努力，于1996年获得米其林一星殊荣，成为世界第一家获得米 其林肯定的素食餐厅；同年也在米兰开始筹备农夫市集，成为意大利第一个在时尚之都米兰大型推广“农夫市集”的主厨。主厨里蒙曾说“我认为素食料理是无法抵 挡的潮流”，不仅是为了自身的健康，也是地球的一种进化。至今主厨仍每天不停的思考开发新素食概念，让全世界都在等待他的下一步。

【Green Planet手护地球】米其林飨宴

-     君品酒店：4/22(三)晚间起至4/25(六)午晚餐时段限定推出

-     云品温泉酒店：4/26(日)晚间起至4/27(一)午晚餐时段限定推出

【Green Planet手护地球】米其林飨宴

每位NT$6,800+10%

-     哇‧啥米Not just bread

-     里蒙出奇蛋Egg apparent

-     葛提耶洛，我向你致敬Omaggio a Gualtiero Marchesi

-     手护地球Raviolo a Mano

-     田园好风光Fallow

-     甜蜜蜜Gong

以上餐点均搭配：

-     意大利圣庄红酒Piemonte Barbera 2011

-     意大利圣庄白葡萄酒Piemonte Chardonnay 2013

-     意大利圣庄甜白葡萄酒Piemonte Moscato 2011