Israël ne se résume pas à ses villes trépidantes et son riche patrimoine historique. Au-delà des paysages urbains, le pays dévoile une campagne vivante et généreuse, où traditions agricoles, terroirs et initiatives durables offrent une parenthèse authentique au cœur du terroir israélien.

Des fermes pédagogiques aux festivals de récolte, en passant par des vignobles d'exception et des fromageries artisanales, Israël invite à un voyage sensoriel au cœur de ses régions rurales.

À la découverte des fermes israéliennes

En Galilée, la ferme Yotvata BaGalil propose une immersion familiale dans l'univers de la production laitière, avec des ateliers interactifs qui raviront petits et grands. Non loin de Jérusalem, la ferme Avshalom offre une initiation à la permaculture et à la culture biologique, en mettant l'accent sur les techniques agricoles durables à travers des expériences participatives.

Vignobles : un terroir en mutation

Terre de vin en plein essor, Israël séduit par la diversité de ses cépages et l'audace de ses vignerons. Si les variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah, le Sauvignon Blanc ou encore le Chardonnay y sont omniprésentes, de plus en plus de producteurs misent sur des cépages autochtones ou méditerranéens tels que le Carignan, le Marawi ou le Jandali. Les vignobles de Galilée et du plateau du Golan proposent des visites guidées et des dégustations, offrant un regard authentique sur le renouveau du vin israélien.

Fromages artisanaux : un patrimoine en pleine renaissance

Côté fromages, Israël n'a rien à envier aux grandes traditions européennes. En Galilée, on goûtera au Tzfatit, fromage emblématique de la ville de Safed, au goût délicatement sucré. La ferme Ein Camonim, dans le nord, se distingue par ses fromages de chèvre élaborés à partir de lait cru. Dans les montagnes de Jérusalem, la fromagerie Shay Zeltser à Sataf affine ses créations dans des grottes naturelles, révélant des arômes riches et complexes. Plus au sud, dans le désert du Néguev, les fermes Naot Goat Farm et Kornmehl perpétuent des savoir-faire inspirés des traditions françaises et méditerranéennes.

Mars-Avril : au rythme des récoltes et des floraisons

La saison printanière est idéale pour découvrir les festivals agricoles organisés dans les kibboutzim et moshavim. À Moshav Nahalal (vallée de Jezreel), pionnier de l'urbanisme rural moderne, comme à Kfar Malal (plaine côtière) ou Aviel (montagnes de Galilée), les visiteurs sont invités à participer à des démonstrations agricoles, savourer les produits locaux et s'immerger dans la culture des communautés agricoles.

C'est aussi le moment de profiter de la floraison spectaculaire des paysages israéliens. Le Festival Darom Adom célèbre les champs d'anémones rouges du Néguev, tandis que la réserve naturelle de Sataf, près de Jérusalem, se pare de cyclamens et d'amandiers en fleurs, offrant un spectacle naturel saisissant.

Une campagne israélienne à explorer en famille, en couple ou entre amis — entre découvertes gourmandes, échanges avec les acteurs du terroir et immersion dans des traditions vivantes.